segunda-feira, 25 de abril de 2016

Alimentação no Inverno

Parece que o frio está chegando...


Embora estejamos no outono, a queda da temperatura nos convida para uma feijoada, um suculento caldo, sopas, chocolates e até mesmo consumo de bebidas alcoólicas que acabam elevando o valor calórico da nossa alimentação nesta época do ano.

Mas por que isso acontece? Nosso metabolismo fica mais acelerado em temperaturas reduzidas para manter o calor do corpo, portanto precisamos de mais energia. O que explica nossa fome no inverno. Adicionalmente, essa estação mais fria traz um maior apreço por preparações com maior densidade calórica, como chocolate quente, cremes, sopas, tortas, bebidas alcoólicas, entre tantas outras.
A fim de evitar essas armadilhas do frio, devemos fracionar nossas refeições, ou seja, realizar lanches intermediários para não exceder nos pratos quentes. Outra opção mais saudável é a utilização de sopas e caldos de legumes (inhame, cenoura, beterraba, abóbora) e frutas que reduzem a fome a aquecem o corpo.
Além destas preferências, esta estação fria traz consigo resfriados, gripes que podem ser evitados com aumento do consumo de probióticos (lactobacilos vivos) presente em leites fermentados, além de frutas fontes de vitamina C, como laranja, acerola, limão e abacaxi. Vale ressaltar o consumo de líquidos neste período. Embora, não sintamos sede, o consumo de água é fundamental, inclusive para evitar doenças pulmonares, frequentes no inverno.



Canjiquinha com costelinha de porco: um dos pratos de inverno do Degraus

DICAS PARA APROVEITAR O INVERNO DE FORMA SAUDÀVEL:

- Cuidado com sopas calóricas que levam creme de leite em sua composição;
- Dê preferência à sopas e caldos de legumes. Utiliza também folhas (espinafre, couve, agrião) na preparação;
- Chás de frutas e folhas são ótimas opções para os dias frios;
- Não se esqueça ou desanime dos exercícios físicos no inverno.

APROVEITE ESTA ESTAÇÃO TÃO CHARMOSA COM SAÚDE!

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Fazendo boas escolhas no restaurante self-service

1. DIVIDA O SEU PRATO EM 4 PARTES
Em duas partes coloque vegetais, como folhas, vegetais crus e vegetais cozidos. Na terceira você deve preencher com uma fonte de proteínas, que pode ser carne, ovo, peixe ou frango. E por fim, a última pode conter a combinação do arroz e feijão (que, juntos, são fontes de proteínas completas).

2. MONTE UMA SALADA BASTANTE VARIADA
Como você está em um restaurante que fornece inúmeras opções, APROVEITE! Quanto mais variada estiver sua salada, mais nutrientes estará ingerindo. Portanto, escolha pelo menos dois tipos diferentes de folhas, legumes crus de duas cores (por exemplo: cenoura e tomate, beterraba e pepino) mais uma opção de legume cozido. Evite temperar a salada com molhos prontos. Dê preferência ao azeite, limão ou vinagre balsâmico.

3. ESCOLHA 1 TIPO DE PROTEÍNA
Entre as opções disponíveis de proteínas, é possível escolher entre carnes vermelhas, peixes, frango ou ovos. Se preferir as carnes opte pelas mais magras como filé de frango, lombo suíno, lagarto, filé mignon, patinho e maminha.

4. NÃO IGNORE A DUPLA DO PRATO BRASILEIRO: ARROZ E FEIJÃO
Os alimentos fonte de proteínas contêm aminoácidos que atuam de diversas formas nos nosso organismo, como construção da pele e músculos. Alguns deles são chamados de essenciais, pois precisamos consumi-los através dos alimentos. A combinação do arroz e feijão fornece todos esses aminoácidos essenciais formando o que chamamos de proteínas completas. Então, sempre que for ao restaurante não ignore essa dupla tão importante.

5. TENTE RESISTIR ÀS TENTAÇÕES DOS QUITUTES
Todos os dias você vai encontrar preparações atraentes e sedutoras esperando para ir para o seu prato. Tortas, salgadinhos, batatas são algumas das opções difíceis de resistir. Se você almoça todos os dias ou frequentemente em restaurantes self-service, escolha apenas um dia para colocar uma destas tentações no seu prato. Assim, você mata aquela vontade e consegue manter uma alimentação equilibrada.

6. QUAL BEBIDA DEVO PEDIR?
Se você já tem o hábito de pedir uma bebida para acompanhar seu almoço, prefira sempre sucos de frutas naturais em detrimento de refrigerantes ou sucos industrializados. Os sucos são fontes vitaminas, minerais, além das fibras que vão ajudar no funcionamento do seu intestino.

7. “NÃO RESISTO A UMA SOBREMESA”
Sempre que bater aquela vontade de comer algo doce logo após o almoço, não pense duas vezes, escolha uma salada de frutas bem completa e colorida. Além de saborosas, algumas delas como a laranja podem auxiliar na absorção de ferro e outros minerais que você acabou de ingerir. E mais: a frutose - açúcar encontrado na fruta - fornece energia para que possa realizar as suas atividades diárias. Portanto, vá sempre de salada de frutas! LEMBRANDO: sem leite condensado ou creme de leite.

AGORA VOCÊ PODE APROVEITAR SEU RESTAURANTE PREFERIDO!

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Dieta Mediterrânea

Mundialmente conhecida, a dieta mediterrânea, é destaque pelas opções saudáveis dentro da rotina alimentar. Esta dieta é um conjunto de hábitos alimentares típicos das pessoas da região mediterrânea.


Embora, esses hábitos possam variar entre os países mediterrâneos, contam com características bem parecidas como:
- Maior consumo de frutas, legumes, verduras, castanhas, feijões, pães e outros cereais;
- Alto consumo de peixes e baixo de carnes vermelhas;
- Moderado consumo de vinho;
- Utilização de azeite de oliva para tempero e preparação de refeições;
- Consumo de alimentos e produtos frescos.

Desde que começou a ser investigada, a dieta mediterrânea tem mostrado fator protetor contra doenças cardiovasculares, metabólicas, além de doenças crônicas não transmissíveis.

Estes resultados podem ser atribuídos às propriedades antioxidantes e presença de polifenóis destes alimentos frequentemente consumidos na região. Pesquisas recentes (2015) mostram também efeito da dieta na microbiota intestinal, redução do risco de mama invasivo e, ainda, melhorar o humor em mulheres jovens.

Bom, se você está achando que sua esposa anda mal humorada, que tal propor mudança nos hábitos alimentares e dar preferência a peixes, frutas frescas, azeite de oliva e um consumo moderado de vinho?! E melhor: aumenta a qualidade de vida e reduz o desenvolvimento de algumas doenças! ;)

segunda-feira, 4 de abril de 2016

O que é Índice Glicêmico?

Índice glicêmico (IG) é um marcador que tem o objetivo de classificar o carboidrato quanto à sua habilidade em aumentar os níveis de glicose (açúcar) no sangue em comparação com um alimento padrão.

Os alimentos fontes de carboidrato são subdivididos em baixo índice glicêmico (abaixo de 55), intermediário (entre 55 e 70) e de alto IG (acima de 70).

Afinal, qual a importância de saber o IG do alimento?
Os carboidratos de alto IG são digeridos e absorvidos mais rapidamente, o que causa uma elevação nos níveis de glicose, aumentando a secreção de insulina, sobrecarregando o pâncreas e levando à formação de gordura localizada. Já os carboidratos de IG têm uma digestão e absorção elevando aos poucos a glicose na corrente sanguínea, desta forma, mantém baixos os níveis de insulina, o que é ideal para nosso organismo permanecer saudável.

A insulina é um hormônio responsável por colocar as moléculas de açúcar dentro das nossas células para formação de energia. Se há um excesso de insulina na corrente sanguínea, consequentemente, maior quantidade de açúcar dentro das células, este excesso de açúcar se transforma em triglicérides, aumentando a gordura no organismo.

Alguns fatores podem influenciar no IG do alimento, tais como: conteúdo de fibra, forma de preparo, tempo de ingestão.

O controle do IG dos alimentos é muito utilizado no tratamento de indivíduos com diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, na perda de peso e no plano alimentar de desportistas.
Lembrando sempre que este ajuste na alimentação é individual e deve ser realizado por um nutricionista.

Abaixo seguem valores de IG de alguns alimentos:

ALIMENTO
ÍNDICE GLICÊMICO
Arroz branco
81
Arroz integral
79
Aveia
78
Batata doce
77
Batata assada
121
Batata frita
107
Inhame
73
Mingau de aveia
77
Pão de trigo
99
Sopa de tomate
54
Soja
18
Abóbora
75
Cereja
32
Maçã
54
Suco de maçã
58
Laranja
63
Leite integral
39
Leite desnatado
46
Sorvete
87
Beterraba
91
Cenoura
70
Lentilha
36
Feijão cozido
69